رمضانيات شاميّة ـ الشاكرية والرز ـ .. مع الأستاذة خلود بزرتو
#سفيربرس
وتبقى الأصاله السوريه الدمشقيه سيدة العادات والتقالييد في المجتمع بأكمله ..
طله بسيطه وخفيفه كل يوم لنحكي نصيحه ..وطبخه مع سيده دمشقيه أصيله ومشهورة لنفسها الطيب واكلاتا المميزين ..
الشاكريه والرز ..هي من الأطباق الرئيسه نبدء به أول يوم من أيام الشهر الفضيل لأن اللون الأبيض يحمل معنى التفاؤل بأيام بيضاء طيلة السنه والسعاده والهناء .
نقدم اليوم أكلة الشاكرية بالتعاون مع السيده الفنانه ازدهار العك ..
استمع للوصفة بالصوت:
الشاكرية
طريقة عمل الشاكرية السورية قد تبدو سهلة لكن كل ربة منزل تدرك ان اصعب مرحلة هي مرحلة تحريك اللبن كي لا ينفرط تماسكه وبالتالي تحتاج العملية الى بعض الصبر من اجل تحريك اللبن حتى لو قمنا بخلطه في الخلاط فالتحريك على النار ضروري ولا غنى عنه واليكم مقادير الطبق الرائع ، الذي يعتبر من اطيب الاكلات السوري
لمايحتويه من قيمةغذائية تجمع بين فوائد اللحم وفوائد البصل وفوائد اللبن ، الى جانب طبق من الارز بالشعيرية :
المقادير :
2 كغ لبن رائب
3 حبات بصل مقطع شرائح
كيلو لحم خروف مقطع مكعبات أو لحم بعظمه مسلوق جيدا ومضاف له البهارات المنكهة (ورق غار-فلفل اسود حب-هيل)
2 ملعقة طعام نشاء الذرة
2 كوب من ماء سلق اللحم
صنوبر محمص للتزيين
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود حسب الرغبة
نصف كوب حليب
طريقة تحضير الشاكرية :
نذيب النشاء في الحليب ونضيفه الى اللبن على البارد ونخلط جيدا
نضع اللبن على النار ونبدأ بالتحريك بشكل مستمر حتى الغليان
عند الغليان نضيف ماء سلق اللحم الى اللبن
نضبط الملوحة حسب الرغبة و نضيف اللحم المسلوق و البصل و نترك اللبن يغلي لمدة 10 دقائق
نسكب الشاكرية في طبق القديم ونزينها بالصنوبر المحمص و تقدم مع الارز بالشعيرية
ملاحظة
عند تحريك اللبن حركيه في اتجاه واحد كي يحافظ على تماسكه .
طريقة العمل قد تبدو سهلة لكن كل ربة منزل تدرك ان اصعب مرحلة هي مرحلة تحريك اللبن كي لا ينفرط تماسكه وبالتالي تحتاج العملية الى بعض الصبر من اجل تحريك اللبن حتى لو قمنا بخلطه في الخلاط فالتحريك على النار ضروري ولا غنى عنه .
انشالله تكون طبخة اليوم عجبتكن .. الف صحه وهنا .
دعاء اول يوم من رمضان
اللهم إني استودعتك لا إله إلا الله فلقني إياها عند الموت واستودعتك نفسي فأحفظه لي من شر خلقك أجمعين ..
دمتم وتقبل الله طاعتكم ..
#سفيربرس ـ الأستاذه خلود بزرتو
